Kok en stiefvader Alexander Barthelmae brengt een opvallende rust mee in alles wat hij doet. Juist in veeleisende situaties blijft hij kalm en gefocust, wat zijn manier van werken zo bijzonder maakt: precies, creatief en met een natuurlijke beheersing. Al op jonge leeftijd voelde hij zich aangetrokken tot de culinaire wereld en maakte hij tijdens zijn schooltijd al kennis met fine dining. Daarna volgde hij zijn koksopleiding in een gerenommeerde gastronomische omgeving, waarna hij zijn ervaring verder verdiepte tijdens een werkperiode in India.
Na zijn terugkeer werkte hij als privéchef voor de hoteleigenaar van Les Trois Rois. Vervolgens specialiseerde hij zich verder en behaalde hij zijn kwalificatie als diëtetiekspecialist. Dankzij deze combinatie van vakmanschap en inhoudelijke kennis over voeding weet Alexander gerechten te creëren die niet alleen verfijnd zijn, maar ook doordacht in balans. Zijn achtergrond zorgt voor een stijl die elegantie, aandacht en culinaire precisie moeiteloos samenbrengt.