Als kind werkte mijn familie op een klein stukje grond en verbouwden we ons eten op natuurlijke wijze. Mijn moeder was een geweldige kok en haar speelse manier van omgaan met ingrediënten inspireerde mij enorm, vooral haar liefde voor het bedenken van nieuwe gerechten. Daar ontdekte ik voor het eerst hoe graag ik mensen wil voeden en verzorgen.
Toen ik later in de hospitality terechtkwam, raakte ik teleurgesteld door de manier waarop ingrediënten werden ingekocht, zoals dure bonen uit Kenia terwijl die ook lokaal konden groeien, en door het ruime gebruik van chemicaliën en pesticiden in de jacht op winst. Ik ging op zoek naar een plek waar ingrediënten belangrijker zijn dan profit, en precies die zoektocht bracht mij hier.
Onze foodfilosofie “Soil to Gut” zet de ingrediënten centraal. Ik breng graag tijd door op het land: plukken, ruiken, proeven en in verbinding zijn met wat we verbouwen. Elk gerecht dat ik maak komt uit het hart, en de aandacht die ik aan ons eten geef, is mijn manier om liefde te tonen aan onze gasten.