Jesse’s liefde voor eten ontstond al vroeg, in de keuken van zijn grootvader. Daar leerde hij zelf brood bakken en ontdekte hij hoe tijd, aandacht en zorg van een eenvoudig gerecht iets bijzonders kunnen maken. Zijn weg naar de culinaire wereld begon pas later, tijdens zijn studie Graphic Design aan de hogeschool, toen een neef hem een plek aanbood in de keuken van een grote restaurantketen. Hij startte als afwasser en voorbereider, en groeide daarna door naar functies als line cook en kitchen supervisor. Na zijn afstuderen bleef hij daar nog bijna zeven jaar werken, voordat hij een nieuwe kans kreeg in een Italiaans familiebedrijf dat bekendstond om lokale ingrediënten en huisgemaakte gerechten die volledig vanaf nul werden bereid. Geïnspireerd door het tempo en de creativiteit in de keuken, klom Jesse daar snel op tot supervisor, waarbij hij de dagelijkse gang van zaken aanstuurde en de komende vijf jaar ook meewerkte aan het ontwikkelen van speciale menu-items. Tegelijkertijd bouwde hij verder aan zijn carrière in Graphic Design via een bedrijf vanuit huis, met meerdere klanten, én een online onderneming.
Uiteindelijk koos Jesse ervoor om zich weer volledig op design te richten en verliet hij de culinaire sector om zijn bedrijf verder uit te bouwen. Vijf jaar later keerde hij parttime terug naar de keuken, nadat hij zich realiseerde dat voeding en goede voeding een vaste plek in zijn leven moesten houden. Deze keer werkte hij in een andere Italiaanse keuken. In dezelfde periode werkte hij ook samen met Dan, medeoprichter van Soltara, aan branding en websiteontwikkeling voor Dan’s eerdere retraitecentrum in Peru. Nieuwsgierig om Peru zelf te ervaren, reisde Jesse er in 2017 naartoe en werkte hij met ayahuasca en Kambo. Die ervaring bracht nieuwe inspiratie en gaf zijn creatieve energie een frisse impuls. Toen Dan en Melissa Soltara Healing Center lanceerden, vroegen zij Jesse om te helpen bij het bouwen van de website en het samenstellen van een menu voor de retraites; een rol die hij nog altijd ondersteunt. Daarnaast heeft hij bijgedragen aan webdesign, updates en onderhoud, videobewerking, fotografie en graphic design voor Soltara-events en promotiemateriaal.
Met meer dan 15 jaar gecombineerde ervaring in keukenwerk en graphic design brengt Jesse bij Soltara zowel creativiteit als praktische kennis mee. In nauwe samenwerking met de kitchen manager helpt hij ayahuasca-dieta-vriendelijke menuopties te ontwikkelen die voedzaam, smaakvol en ondersteunend zijn voor de retraite-ervaring. De menu’s zijn erop gericht om minder zout, olie en kruiden te gebruiken, en tegelijkertijd zuivel, rood vlees, bewerkte suikers en boter weg te laten. Zijn achtergrond in de Italiaanse keuken gaf hem een sterke basis in het werken met fruit, groenten en plantaardige eiwitten, waardoor hij maaltijden kan creëren die eenvoudig, bevredigend en met veel aandacht bereid zijn.