Afkomstig uit Trang begon Mr. Nimit Kaewpoung al op 21-jarige leeftijd aan zijn culinaire loopbaan in Phuket. Daar legde hij de basis voor een carrière die inmiddels meer dan tien jaar ervaring omvat aan het Marina Hotel in Karon Beach. In die periode ontwikkelde hij niet alleen een verfijnde kooktechniek, maar ook een sterke toewijding aan persoonlijke groei en een blijvende nieuwsgierigheid naar nieuwe smaken en inspiratie. Binnen de keuken staat hij bekend als Chef Mit, een naam die verbonden is aan precisie, creativiteit en vakmanschap.
Zijn talent werd meermaals bekroond in diverse culinaire wedstrijden, waarin zijn oog voor detail en artistieke benadering duidelijk naar voren kwamen. Later breidde hij zijn ervaring verder uit in Ko Samui en Chiang Mai, waar hij zijn stijl verrijkte met nieuwe invloeden en inzichten. Een belangrijke mijlpaal was zijn overwinning in de prestigieuze Iron Chef Thailand-competitie, waarmee hij zijn reputatie als meesterkok verder verstevigde. In januari 2024 keerde Chef Mit terug naar Phuket om zijn culinaire reis voort te zetten bij Amatara Welleisure Resort.