Hallo, ik ben Nikos.
Ik kom oorspronkelijk uit Griekenland en heb de afgelopen 16 jaar op Kreta gewoond en gewerkt, waar ik restaurants runde die geworteld waren in eenvoudige, eerlijke gerechten en gastvrijheid. Mijn meest recente restaurant, Gusto, groeide uit tot een geliefde plek in het zuidoosten van Kreta, met aandacht voor smaak, kwaliteit en het dagelijkse ritueel van samen eten.
Na vele jaren in het intensieve ritme van het restaurantleven voelde ik de behoefte aan iets rustigers en meer gegrond. Eind 2024 besloot ik dat tempo los te laten en naar Gozo te verhuizen, waar koken weer kon terugkeren naar wat voor mij het belangrijkst is: voeding, aanwezigheid en verbinding.
Bij Samudra kook ik met dezelfde aandacht die ik ook in het leven breng: doordacht, gul en met plezier. Mijn gerechten zijn plantaardig, seizoensgebonden en geïnspireerd op smaken uit verschillende culturen, altijd geleid door eenvoud en zorg. De maaltijden zijn niet alleen bedoeld om het lichaam te voeden, maar ook om rust, aarding en gedeelde momenten aan tafel te ondersteunen.
Voor mij is koken een manier om voor mensen te zorgen. Ik ben blij deel uit te maken van de Samudra-gemeenschap en voedsel te delen als een alledaagse uitdrukking van warmte, creativiteit en verbondenheid.