Simon Toohey brengt een levendige, plantaardige kookstijl die duurzaam eten fris, creatief en toegankelijk maakt. Voor velen is hij een van de bekendste foodgezichten van Australië. Hij trok voor het eerst de aandacht bij MasterChef Australia, waar hij in 2019 de Top 3 bereikte. Daarna bleef hij groenten op inspirerende en uitgesproken manieren in de schijnwerpers zetten, onder meer als presentator van Freshly Picked op Channel 10 en met de opening van een populaire vegan smokehouse in Melbourne.
Als medeoprichter van het Sustainable Earth Network zet Simon zich in voor pure ingrediënten, koken zonder verspilling en het opnieuw verbinden van mensen met de herkomst van hun eten. Zijn warme, nuchtere manier van lesgeven wordt ondersteund door een professionele opleiding in Hospitality, Tourism and Gastronomy, waardoor zijn sessies zowel verdiepend als laagdrempelig zijn. Met een trouwe community van meer dan 125K volgers op Instagram en samenwerkingen met merken als Dilmah Tea en 1589 Hotels blijft Simon inspireren met zijn liefde voor lokale producten, duurzaamheid en eten dat echt enthousiasme oproept.