Simona begon haar meditatiereis in 1990 in haar geboortestad in Italië. Van daaruit bracht haar pad haar door Europa en naar het Ierse platteland, waar ze haar beoefening verdiepte via verschillende meditatietradities en ook met yoga begon.
Haar groeiende interesse in yoga, meditatie en alternatieve geneeswijzen bracht haar naar Azië, waar ze in 1997 haar eerste cursus Thaise massage voltooide in Noord-Thailand. Later verdiepte ze zich in Bali in een andere meditatie-techniek.
Ze bleef tussen Europa en Azië reizen en werkte in Ierland en Frankrijk als massagetherapeut, terwijl ze haar kennis van massagestijlen en alternatieve therapieën steeds verder uitbreidde. In die periode bleef ze ook Thaise massage studeren in Chiang Mai en Bangkok.
Simona opende later een school voor Thaise massage en een yogacentrum in Dublin. Na jaren van persoonlijke yogabeoefening en doordat ze voortdurend een yogadocent nodig had, besloot ze een Ashtanga Yoga Teacher Training in Edinburgh te volgen. Daarna gaf ze les in Ierland, zowel in haar eigen centrum als via yogalessen op de werkvloer bij verschillende bedrijven.
Vervolgens studeerde ze Reiki tot op masterniveau en volgde ze ITEC-opleidingen in Holistic Massage en Anatomy Teacher Training Certification. Dat leidde ertoe dat ze anatomie ging doceren aan een college in Ierland.
Omdat anatomie en yoga steeds centraler kwamen te staan in haar studie, verhuisde ze in 2005 definitief naar Azië. In India rondde ze een Hatha Yoga Teacher Training Course af aan het Sivananda Meenakshi Ashram in Tamil Nadu.
Sindsdien werkte ze in Thailand, eerst bij Y Fit Yoga Studio in Bangkok en later bij Spa Koh Chang, waar ze detoxyoga gaf. Daarna verhuisde ze naar Hua Hin, waar ze als spa-trainer werkte, anatomie doceerde aan Thaise therapeuten en yoga gaf bij Six Senses Spa en Evason Resorts, voordat ze met hetzelfde bedrijf werd overgeplaatst naar de Malediven.
Tussen haar jobs door reisde ze regelmatig naar India om haar yogastudie voort te zetten. Ze volgde daar een cursus Ayurvedische massage en polsdiagnose in Rishikesh, evenals Tibetaanse massage in Dharamsala. Later verhuisde ze naar Koh Samui in Zuid-Thailand, waar ze yoga gaf bij Spa Samui en Four Seasons Resort. Na opnieuw een reis naar India keerde ze terug naar Thailand en opende ze haar eigen bedrijf op Koh Phangan. Twee jaar later verhuisde ze naar Koh Samui, waar ze yoga en meditatie gaf bij Infinite Horizons Rehab Centre. In 2011 opende ze een yogastudio en retraitecentrum in Taling Ngam, op een prachtige locatie aan het strand in het zuiden van het eiland.
Simona voltooide 500 uur yogadocentenopleiding, met onder meer Hatha Yoga, Vinyasa Yoga en Ashtanga Yoga, plus nog eens 150 uur Yin Yoga Teacher Training. Marga Yoga is een geregistreerde yogaschool die 200 uur YTT en 100 uur Yin YTT aanbiedt, naast cursussen voor bijscholing.
Vandaag geeft Simona 200 uur Yoga Teacher Training-cursussen en 100 uur Yin Yoga Teacher Training-cursussen op Koh Samui, Koh Phangan en op verschillende locaties in Europa. Daarnaast begeleidt ze een breed aanbod aan bijscholingscursussen.
Met haar ervaring als kok in Europa en negen jaar als uitbaatster van haar eigen vegan café in Thailand heeft Simona een plantaardig menu ontwikkeld dat ook alternatieven voor vlees en kaas omvat. Dit menu is verkrijgbaar op Koh Samui via haar vegan fresh food shop, MY Vegan Food Shop & Cafe. Daarnaast levert ze vegan vlees- en kaasproducten aan andere winkels op Koh Samui, evenals op Koh Phangan en in Bangkok. Meer informatie is te vinden op de cafépagina van de website. Bovendien is Simona gecertificeerd vegan health and nutrition coach en biedt ze sessies aan, zowel persoonlijk als online.